Como sabrán mi especialidad es trabajar el marketing y social media con las PYMES, entre ellas tengo a muchos clientes actuales y pasados en el rubro de “Restaurantes” o “Cafeterías”, y sin excepción siempre que los visito por primera vez su problema es el mismo: “No llegan los clientes… ¿Qué hago?”
Definitivamente cada uno tiene situaciones diferentes, así como mercados, sin embargo me gustaría dejarles a los interesados algunas ideas y consejos generales que podrían ayudarlos.
Identifica el problema
Todos conocemos nuestro negocio y sabemos que tuerca le falla. Cuando no llegan los clientes definitivamente algo estás haciendo mal o no estás haciendo algo. Identifica objetivamente qué puede estar pasando: son tus productos, el servicio, la ubicación, la falta de promoción, el personal, horario, etc. Analiza a fondo tu “core” de negocio y define tus áreas de oportunidad.
Habla con tus Clientes
Nadie mejor para ayudarte a saber qué pasa que tus propios clientes. Habla con ellos, te recomiendo que levantes una pequeña encuesta y les preguntes:
Por qué nos visita / Qué le gusta más de nuestro restaurante-café / Qué le gusta más del menú / Nos recomendaría / Qué diría de nosotros / En qué podemos mejorar / Cómo te enteraste de nosotros
Tu Branding es la base de todo
Tu marca debe ser clara y contundente, debes posicionar tu nombre en el mercado. Así que ten mucho cuidado en tu nombre, logotipo y slogan, que sean fáciles de recordar, llamativos y visibles.
Recuerda que el branding está en todo lo que rodea a tu negocio: filosofía, servicio, imagen, personal, material, equipo, etc. Cuida que todo lo que esté en tu restaurante o cafetería refleje tu imagen, diga lo que eres y lo que te hace diferente. ¡¡Todo cuenta, invierte en tu imagen!!
Haz ruido
Definitivamente tienes que invertir en promoción y publicidad, por muy poco que sea, es indispensable para que te conozcan. Lo importante en esto, es saber elegir muy bien qué tipo de medio usaras, existen muchos y todos querrán tener un trozo de ti, así que lo mejor es conocer muy bien a tu mercado y saber qué medios usa para llegar a ti.
Independientemente del medio que uses según tu tipo de mercado, producto y ubicación, siempre incluye una llamada a la acción acompañada de un incentivo. Ejemplo: Acompáñanos hoy mismo, en tu primera visita tu pareja NO PAGA.
A menos que tengas mucho presupuesto para poder hacer campañas sólo de posicionamiento de marca, te recomiendo que hagas campañas que estimulen a la acción inmediata, es decir, que te visiten. La publicidad sin incentivos en tu segmento se pierde con mayor facilidad.
No olvides mencionar tus diferencias en términos de beneficios. Ejemplo:
Mensaje: Contamos con área de juegos.
Mejor así: Un lugar donde podrás tomar un café mientras tus hijos se divierten.
Ves la diferencia? Maneja beneficios en tus mensajes publicitarios.
Debes estar en internet
No importa el tamaño de tu negocio, debes estar en internet y con una presencia total. Lo que te recomiendo es mínimo una página web y redes sociales.
La página web será tu centro de contenido, el lugar donde podrás ofrecer toda la información necesaria para que conozcan mejor tus beneficios, ubicación, ambiente, productos, menú, etc. Hoy en día la puedes hacer a muy bajo costo. Usa wordpress.com Business es profesional, tienes mucho soporte y te ofrece buen precio.
En redes sociales debes estar mínimo en Facebook con una Fan Page, nunca con tu perfil personal. Y también en Foursquare, recuerda que la geolocalización ya es un elemento muy importante para gran parte del mercado. Ideal también estar en Twitter, Youtube y Pinterest.
Estas redes nos ayudarán a llevar tráfico a tu sitio web y a viralizar tu marca en el mercado.
También te recomiendo que hagas campañas SEM en Google Adwords y Facebook Adds, solo recuerda que la clave es: usar keywords en tus textos, una llamada a la acción y un incentivo.
Cuida tus estrategias de Merchandising
El merchandising es el que permite presentar al comensal los productos o servicios en las mejores condiciones, tanto físicas como psicológicas. Cuida mucho lo siguiente:
- Decorado y el ambiente. Colores, iluminación, accesos, olores, sonidos.
- Equipamiento. Platos, cristalería, cubiertos, adornos, todo debe reflejar tu marca y su calidad.
- Menú. Indispensable herramienta de venta, dale mucha importancia a este apartado.
- Ubicación preferente de producto. Coloca tu producto en lugares visibles para el cliente dependiendo de tus intensiones de venta. Ejemplo: Vino en la mesa, postres en una vitrina, langostas en una pecera, etc.
- Fotos. Muy útiles cuando queremos despertar el apetito del cliente por medio a una presentación llamativa y colorida.
- Displays. Úsalos para promover ofertas o productos nuevos.
Busca publicidad gratuita
Organiza eventos especiales para reporteros en tu negocio, para poder conseguir salir en sus medios de publicidad. También puedes ofrecer en los distintos medios, tu experiencia en el sector para ser entrevistado en programas especiales.
No la riegues al final.
Cuida mucho que tu excelente servicio y la calidad de lo que sirves no se olvide cuando llegue la cuenta. Ofrece variedad en tus servicios de cobro, es decir, hoy en día usamos cada vez más nuestras tarjetas de débito/crédito para pagar.
¡No dejes que se vayan sin sus datos!
Antes de que se vayan, siempre pasa una breve encuesta de satisfacción en la que también les solicites sus datos, mínimo nombre, colonia y email. Con ellos tendrás la opinión de tu comensal y sus datos para campañas de email marketing.
Email Marketing
Una herramienta muy poderosa si la sabes usar. Elabora campañas sobre tu negocio, siempre combinadas con información valiosa para tus clientes: recetas, recomendaciones de vino o café, próximos eventos, etc. También puedes enviarles las promociones que tienes en puerta, pero cuida que no todo lo que les envíes sea promocional.
Y sobre todo cuida que la lista de mails que uses para enviar información sean de personas que te autorizaron en la anterior “encuesta” enviarles información. Y usa una plataforma ESP para el envío de estas campañas, como Mailchimp o Aweber.
Sorprende… siempre sorprende… con detalles, promociones y sobre todo con innovaciones en tu menú, dale a tus clientes un buen pretexto para regresar de nuevo y que siempre sea una experiencia diferente para recomendar.
Como siempre espero que esta breve información te sea de utilidad. Me encantaría contar con tus comentarios y saber tu opinión.
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Gracias y saludos!!!
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Tengo un restaurante que ya tiene 1 mes las primeras semanas parecía que nos iría bien pero ahora se podría decir que no viene nadie y nuestros producto es bueno .
hola buenas tardes me gustaria que me asesoraras tengo un restaurant de comida mexicana 100% casera pienso yo que los precios no son muy altos y estoy en muy buen punto en una zona restaurantera y lo que queremos implementar mi esposa y yo son los antojitos mexicanos por la noche (enchiladas, flautas, sopes etc)
pero no llega la gente en los desayunos queremos implementar el haz tu desayuno a tu gusto
y en la comida manejar tipo comida corrida y el fin nde semana el buffet de desayunos y comida pero si asi como estamos no llega la gente nio me quiero imaginar si implementando todo esto no llegue y seas perdida
Hola Lizeth, con mucho gusto por favor contáctame al email de andrea@smartupmarketing.com y platicamos! Saludos!
Abri un restaurant ,al principio estuvo muy ocupado poco a poco se fue despaseando ahora llega jente estre 9 y10 am quiciera saver como levantar el negocio tenemos fb,Instagram
Hola Rosie, sin duda debes examinar a tus clientes para saber qué está pasando. Te recomiendo que platiques con ellos, observes también a tu competencia para identificar si algo nuevo sucedió.
Hola, mi esposa y yo tenemos una cafetería, apenas y cumplimos un mes de haber abierto, tenemos pagina en facebook donde publicamos todo, la gente comparte, comente tanto en facebook como en las calle sobre nuestro negocio y obviamente para bien, la gente viene y se va satisfecha, pero el éxito fue de un par de semanas, ahora no estamos percibiendo ni la mitad de lo que esperábamos percibir en ventas, pero la gente siempre afirma quedar muy contenta con nuestros productos y negocio, necesitamos consejos. En la ciudad hay 3 cafeterías, pero solo 2 son populares, la nuestra se podría decir que en popularidad es la segunda.
Hola Josué! Será un placer ayudarte, si gustas escríbeme a andrea@smartupmarketing.com y platicamos. Saludos!!!
Hola. He abierto una cafeteria pasteleria artesanal hace 3 semanas y va entrando algún cliente; pero no los suficientes como para mantenerse.
Hola Alfonso! Será un placer ayudarte, si gustas escríbeme a andrea@smartupmarketing.com y platicamos. Saludos!!!
Hola Andrea
Acabo de poner un pequeño local de tacos al pastor. Llevo una semana y no ha entrado nadie, no sé si es muy pronto para preocuparse. Me gustaría saber qué hacer para que la gente vaya. Te agradecería mucho que me aconsejaras o me dieras algún consejo, ya tengo una página en Facebook. Gracias
Hola Rosa, sin duda abrir un nuevo negocio es un desafío, en tu caso es un negocio dirigido principalmente a las personas que viven en la zona. Te recomiendo que comuniques que existes!!! Letreros en la entrada, repartir flyers en las colonias vecinas, haz degustación a las personas que pasen cerca, invita a tu negocio en medios muy locales y sobretodo haz campañas segmentadas por ubicación muy atractivas en Facebook. Mucho éxito!!!
Hola Andrea! Tenemos un restaurante que recién adquirimos hace dos meses y medio. Está en una zona de paso hacia la playa y es prácticamente zona turística. Este segundo mes ingresó dinero pero cuando sacamos cuenta, la ganancia fue mínima. Gastamos mucho en insumos para preparar el menú. Qué me recomiendas ahora que ya está pasando el verano, las ventas están muy bajas y nos preocupa tener cifras rojas.
Hola Eva, sin duda tienen todo un reto los negocios como el tuyo que dependen del turismo. Con gusto te podemos ayudar con asesoría y/o consultoría. Mándame un email a: andrea@smartupmarketing.com
Hola buen día tengo un bar pero de unos meses para acá las ventas han bajado mucho y los viernes y domingos principalmente está muy mal, qué puedo hacer para aumentar mis ventas
Hola Pao, con mucho gusto por favor contáctame al email de andrea@smartupmarketing.com y platicamos! Saludos!
Hola andrea soy un joven de 26 años de uruguay tengo una rotiseria familiar,con confiteria y me gustaria hacer que lleguen mas clientes a nuesrro local, me gustaria si me podrias ayudar con eso, me alegraria mucho.. desde ya nuchas gracias
Hola andrea te escribo desde Peru, tengo un restaurant de comida criolla en el de partaento de ica, por lo tengo en un distrito llamado guadalupe, ya lo tenemmos 6 meses algunos meses bien y otros mal muy bajos, tiene una buena publicidad en la arte posterior y en la parte interna es un poco acojedor, tan solo trabajamos en las tardes a la hora de almuerzo de las 11 am hasta la 4 pm. estamos proximos en atender en las noches de 6 a 12 de la noche , enrealidad nose como hacer para que ingrese mas cliente, en el dia vendemmos menus y platos a la carta , dime que mas puedo hacer para tener satisfecho a mis clientes…de ante manos muchisimas gracias por tu conssejo…cesar.
Hola mucho gusto, hace dos meses abri mi primer negocio un restaurante de comida criolla y menu marino.El primer mes todo fue de maravilla, los clientes nunca faltaban pero no se que paso en este mes, las ventas bajaron demaciado en ves de seguir asendiendo sucede lo contario. Lo raro es que segun mis encuentas que hice al cliente es que la zason y la atencion es buena, necesito una recomendacion para afrontar esto gracias saludos desde Peru.
Ya me llegó tu correo, con gusto te respondo. Saludos!
Hola tengo un restaurante hace cinco meses…hemos hecho mucha publicidad con volanteo…tenemos tarjeta cliente fiel (por 7 servicios de cierto valor estimado…pueden reclamar un desayuno gratis)..hemos preguntado a la gente le gusta..dejan los platos limpios…el negocio es muy bonito….pero no entra mucha gente no sabemos q más hacer. Ayúdame por fa
Hola Alba, existen muchas razones por la falta de ventas en un restaurante, pero sin más información precisa sobre el tuyo te recomiendo que evalúes si tienes un diferencial claro con respecto a tu competencia y de muchísimo valor para tus clientes. Si ellos no ven con claridad la diferencia y los beneficios que les ofreces, seguirás sin clientes. Investiga lo que más le gusta a tus pocos clientes actuales, qué hace tu competencia y define una fórmula de imagen, productos, platillos o experiencia diferente.
Hola que tal? Abrí una pequeña pastelería café hace unos meses, pero tengo muy pocos clientes, todo es artesanal y de calidad pero no se como atraer más clientes, te dejo mi página de Facebook y mi correo
Cualquier consejo sería de ayuda
Muchas gracias!
Gracias Alma, con gusto lo checamos, si gustas una asesoría por favor contáctame en andrea@smartupmarketing.com Saludos!
Hola Andrea, mi restaurant esta funcionando hace 5 meses pero estoy muy preocupado por que no tengo mucha clientela, hay dias que nadie entra al restaurant y las cuentas me estan comiendo. He hecho de todo pero no consigo resultados. Quiza me puedas dar algunas ideas o guiarme para salir de esta situacion, te lo voy a agradecer enormemente. Muchas gracias. Saludos
Hola Miguel, será un placer ayudarte… mándame un email para platicar!! andrea@smartupmarketing.com
Hola Andrea, hemos puesto hace cinco meses una cafetería. Está en un barrio residencial de Malaga, renta media-alta. Pero la calle es de jardines y casas. Pasa poca gente y no hay comercios. El interior está puesto con mucho gusto. Bien decorado. Los productos son de buena calidad. Todo está realmente rico y muy casero. El primer mes fue el mejor. Luego ha ido decayendo y no sabemos por qué. Creemos que el servicio es correcto y el trato amable. Pensamos que los vecinos no lo conocen suficiente. El que no tenga terraza tampoco ayuda aunque hay sitio para tenerla. El espacio es privado y estamos intentando que la comunidad acceda. Habría que hacer un buzoneo? Nos puedes dar alguna ayuda. Por favor si eres tan amable te dejo mi correo Maria.g.g.garcia@gmail.com
Con gusto te paso algunos consejos vía email. Saludos!
Hola tengo un restaurante llamado la pecerita pero no tengo casi nada de cliente no sé si es el lugar o es porque el restaurante queda en un en la segunda planta la cocina está bajo cuando han llegado uno que otro cliente me han dicho que la comida es buena se van contentos pero en todo el día Ay qué raro dice pensábamos que el local tenía 2 mesas Necesito ayuda
Hola Daniela, me encantaría ayudarte! Por favor mándame un email con la información de tu negocio a andrea@smartupmarketing.com
Excelente articulo Andy, en la oportunidades que tengo en visitar clientes de centros de consumo, me he topado de manera frecuente estos problemas, a los cuáles siempre me piden un apoyo y es cierto las estrategias que manejas son básicas e inclusive de mucha ayuda para los clientes, pero ante todo lo que he platico con quien maneja un negocio de servicio, lo primordial esta también en la actitud con la que atienden, no es una actitud que va y viene solo cuando los clientes estan presentes, es una actitud que debe ser parte de su personalidad, me gusto mucho, te mando un abrazo, cuidate.